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羊肉制品如何做才能去除膻味?
- 2020-05-16-

  1、箩卜去膻法将萝卜戳上好多个洞,放进凉水中合羊肉同煮,开水后将羊肉捞起来,再独立烹饪,就可以除去膻味。

  2、白醋去膻法将羊肉切片放进水里,天赋加点白醋,待烧开后捞起来羊肉,再再次烹饪,也可除去羊肉膻味。

  3、黑豆去膻法煮羊肉时,若放进少量黑豆,也可以除去或缓解羊肉膻味。

  4、咖喱酱去膻法烧羊肉时,添加适量咖喱酱,一般以1000克羊肉放半包装修咖喱酱为宜,煮开煮透后即是沒有膻味的咖喱酱羊肉。

  5、米酒去膻法将生羊肉用凉水侵泡几次后,切一片、丝或一小块摆盘,随后每1斤羊肉用米酒50克、苏打25克、食用盐10克、白砂糖10克、鸡精5克、冷水250克翻拌,待羊肉充足消化吸收调味品后,再取鸡蛋清三个、木薯淀粉50克退浆预留。过些情况下,米酒和苏打可充足除去羊肉中的膻味。

  6、香科去膻法烹煮羊肉时,用沙布包好磨碎的丁香花、白蔻、肉豆蔻、紫苏叶等同于煮,不仅能够去膻,还可使羊肉具备与众不同的口味。

  7、侵泡除膻法将羊肉用凉水侵泡2-三天,每天鱼缸换水两次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类化合物浸取,也可降低羊肉膻味。

  8、橘皮去膻法炖羊肉时,在锅中放进好多个干橘皮,烧开一段时间后捞起来弃之,再放进好多个干橘皮再次烹制,也可除去羊肉膻味。

  9、核桃仁去膻法选为好多个质好的核桃仁,将其摆脱,放进锅中与羊肉同煮,也可到膻。

  10、山楂果去膻法用山楂果与羊肉同煮,除去羊肉膻味的实际效果甚高。

  11、服用前将羊肉切成片、切片后,用制冷的绿茶侵泡l钟头。

  12、先用冷水将羊肉清理整洁漂去鲜血,添加5枚大枣后将羊肉放进锅中烹制。

  13、在烹制全过程中添加黑豆,按羊肉、黑豆10:1的占比,放水烹煮,既能除膻,又能使羊肉看上去漂亮。