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羊小杞特色——羊肉汤
- 2020-05-16-

  羊肉汤是一道菜肴,制做原材料关键有羊肉、油辣子、花椒粉、盐、等,料汁泛白,肥实而不腻口,无膻味,在中国各省均有各有特色的地区特色小吃。

  简易制作方法

  ⑴羊肉削皮,消除白肉及肌肉筋膜,清洗切一片或丝

  ⑵将羊肉、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪所有下锅,放水容易上火同煲约10钟头,取浆汁,去渣留肉,再进正密糖,熬出麦芽糖浆样,就可以服用。

  制作方法关键点

  ⒈煮汤情况下,一定要维持滚沸情况,不然熬成的骨头汤口味淡不乳白色

  ⒉熬料情况下,要添加适量的羊板油,而且熬烂煮化,料汁会更为浓醇

  滋补养生作法

  汤原料:羊骨1斤高丽参10克大枣10克枸杞子10克姜片1块

  调调料:米酒1/2一茶匙白胡椒粉少量食盐2小勺白砂糖1/2小勺鸡精1小匙

  制作过程:

  1、羊肉清洗剁碎块,高丽参切条清洗,大枣、枸杞子泡透,姜片清洗切成片;

  2、锅内放水,待水开落放进羊肉块,用低火煮去鲜血,捞出冲净备用;

  3、在汤碗内放进羊肉块、姜片、高丽参段、大枣、枸杞子、食盐、鸡精、白砂糖、白胡椒粉、米酒,引入冷水,放进炒锅蒸2钟头取出就可以。

  羊肉汤颜色明亮,呈奶白色;汤质幽美,营养丰富;不膻去腥,美味可口。做法是:先将清洗的羊肉煮开,肉、汤分放。服用时,将羊肉切割成残片,在锅内先加点油、葱、蒜苗(或东瓜片)等轻炒,随后放羊肉残片,并加适当骨头汤,烧开即成。