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清真食品为何被公认为是全社会最安全最放心的食品?
- 2020-09-08-

  清真食品为何被社会公认为最安全最放心的食品?其实清真就是亦真亦善亦美的代名词。近年来,清真饮食为社会所广泛喜爱,特别是牛羊肉为代表的各类菜肴已经成为高中低档餐饮企业的必备。人们喜爱清真饮食,但大多数人只知美味可口,不了解清真的文化内涵。可谓是只知其一,不知其二。

  清真饮食内含着穆斯林信仰文化的内涵及其价值观,清真就是亦真亦善亦美。其二就是清真牛羊肉屠宰过程中,内在的自律机制。

  清真饮食必须符合“合法”与“佳美”两项基本条件。就肉食类而言,即指被宰物种类及屠宰方式,应符合穆斯林信仰文化中的法律规定。穆斯林信仰文化严禁食用自死物,只允许人类食用卫生、卫性之食物。

  穆斯林信仰文化规定了严格的宰牲条件,违反者则视为非法,即非清真。正常情况下,穆斯林的宰牲法分为两种:断喉宰法,断胸宰法。断喉宰包括牛、羊、鸡等,断胸宰包括驼、鸭、鹅等。.断喉宰法就是在喉结之下割断牲畜的食管、气管、 两大动脉血管。断胸宰也如此,它的部位是接近胸骨。假如有人把该断喉宰之牲断胸宰了,穆斯林信仰文化中的教法定为可憎行为,原因是屠宰没有减轻牲畜死亡之痛苦。如果宰在被规定的部位以外,穆斯林信仰文化中的法律规定为非可食之牲。

  穆斯林信仰文化规定了严格的宰牲条件极具人道主义精神。在穆斯林看来,动物和人一样也是造物主的被造物,人应该对造物主造化的动物及生命保持尊重,不可用粗暴或侮辱性的方式对待动物及生命。从肉的品质来说,这种宰牲方法最大限度地减少了动物的痛苦,保留了动物的生命与尊严,符合穆斯林信仰文化规定的"卫性”条件;让所宰动物流血尽,将融在血液中的有害物,最大限度地排除,符合穆斯林信仰文化中的"卫生”条件。

  为了达到卫生、卫性之目的,穆斯林信仰文化对所宰之牲也作了法律规定:被屠宰之牲畜,必须是健康之牲。这是条件之一。对于有病之牲、过于瘦弱之牲、过老之牲,穆斯林信仰文化中的法律,规定其为断为可憎。被屠宰之牲畜,必须是健全的活牲。禁止食用自死之牲。对于跌崖之牲、勒死之牲、受重伤之牲、患病之牲、被抵伤之牲,事先必须观察以确认,是否是活的,否则即为非法。这正是穆斯林信仰文化中的一-种实现绿色、安全、放心饮食的自律机制。了解了穆斯林信仰文化中的这些屠宰中的自律机制,谁还担心清真饮食会成为问题食品呢?另外,必须强调的是,穆斯林信仰文化对宰牲者提出了严格的条件,这些条件很多,无需详细列举,

  穆斯林信仰文化的现实意义也令人振奋,因为穆斯林不能“私屠滥宰”,决定 了对宰牲者本身,构成了一个强大的自律监管机制,那些有病的、过瘦的、过老的牲畜,都过不了穆斯林信仰文化中宰牲这一关,更严格禁止屠宰前的注水。这就从源头上保证了清滇牛羊肉佳美和安全。因为穆斯林信仰文化强调的是正信和真信,所以清真饮食就是亦真亦善亦美。清就是清净怃染、真纯无假,善就是性情温良、益于社会,美就是佳美合法、健康营养。这就是清真食品为何被社会公认为最安全最放心的食品的原因所在。