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这就是羊小杞羊肉制品没有膻味的原因
- 2021-01-26-

  中国人对羊的喜爱之深,在中文中,除了鱼羊为“鲜”,羊为“大美”,中国人一直推崇的“善”、“义”中,也有属于羊的旁。把羊词写得“好吃”是很糟糕的。

  在西方,羊肉也是日常饮食中不可或缺的主角。在哈萨克俗语中,“羊肉是牧人的饭菜”,在游牧民族占主导地位的地区,羊肉是一种很常见的配料,就像食物一样。这是一首值得赞美的歌,但却没有多少让人惊喜的奇货。

  而且,在英美国家,羊肉在餐桌上绝少见到。养羊业的重要性,被更多地关注在羊皮、羊毛等副产物上。

  应尽可能到正规商场、超市或管理制度比较健全的农贸市场,有可靠进货渠道的商店、摊点选购。

羊肉制品

  在选购羊小杞羊肉产品时,应全面观察了解羊肉的状况。

  选购生羊肉时,应注意看羊肉上是否有检验检疫标志或其它合格证明;

  选购羊绒卷时,要注意查看羊绒纹理,密度和颜色,选择纹理细腻明显,肥瘦结合紧密,色彩过渡自然的产品;

  买预包装羊肉制品时,要仔细看商品信息,尤其要看商品名称、配料表等关键信息,注意辨别产品本身是否属于纯羊肉或混合肉。

  如果你的售价比市场平均价格低得多,你应该谨慎购买,避免上当。

  中国人对羊的喜爱之深,在中文中,除了鱼羊为“鲜”,羊为“大美”,中国人一直推崇的“善”、“义”中,也有属于羊的旁。把羊词写得“好吃”是很糟糕的。

  在西方,羊肉也是日常饮食中不可或缺的主角。在哈萨克俗语中,“羊肉是牧人的饭菜”,在游牧民族占主导地位的地区,羊肉是一种很常见的配料,就像食物一样。这是一首值得赞美的歌曲,但却没有多少让人惊喜的奇货。

  而且,在英美国家,羊肉在餐桌上绝少见到。养羊业的重要性,被更多地关注在羊皮、羊毛等副产物上。

  盐池羊之所以有腥味,最直接的原因,除了羊种,就是饲料。本文所提及的“饲喂碱蓬对羊肉品质的影响”-绵羊日粮中加入不同浓度的碱蓬,可以显著提高羊肉的膻味,并且随着碱蓬含量的增加,羊肉的失水率、肌脂含量和肌力都得到了改善。其中,硫元素对羊肉膻味的影响初探中,更是进一步提到了硫元素的具体作用:“如果羊肉的消化过程中,饲料能提供足够的含硫有机物,则能完成转化过程,挥发性羰基化合物减少,羊肉膻味减少或消失。”

  而且因为盐池特有的盐层带和硝基带,加上这里干旱少雨,盐碱含量高,导致土壤碱化,所以这里生长的植物多为耐盐碱性植物,如沙蒿甘草苦豆子。而且此盐碱性草饲可除去羊肉中含有强烈膻味物质的脂肪酸。


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