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羊肉食品

羊肉食品

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  羊肉食品多种多样,其中最具有特色的就是手抓羊肉,手抓羊肉是宁夏回族自治区特色食品之一,相传,有近千年的历史,因为手抓食用被后人称作“手抓羊肉”。

   羊小杞手抓羊肉,历史渊源,其吃法也有多种,可以热吃,冷吃,煎吃,烤吃。2018年9月,被“中国菜”列入宁夏十大经典名菜。

  城区饭店烹调手抓羊肉,先把羊肋条肉剁碎块状,入锅煮至半生不熟将浮沫捞起来,再取圆葱、朝天椒,留一大片圆葱,其他剁碎末;朝天椒切碎,将肉粒放置盘里,上面圆葱片并撒少量食盐,入笼篜烂取下,滗汤,汤入炒锅上火烤开,下圆葱末、朝天椒末、白胡椒粉、盐,调好味浇在肉上,请顾客享受。吃荤时,或用手抓、撕、食,或用藏刀扎食,故称。一般就地屠宰,剥皮下锅,待水沸腾,捞起来既食。肉赤膘白,肥实而不腻口,光亮肉酥,质嫩滑软,十分爽口。一般到藏友,主人家先将羊尾巴给顾客,随后他优秀人才能人抓。又有“女婿吃羊脖子”的风俗习惯。


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